新闻中心

秋时话秋食 |“打卡”广州国际美食节获奖名菜

发布时间:2019-12-02 浏览:93

时值金秋,岭南酒店大厨已为食客张罗好一席秋食佳肴,位于粤港澳大湾区多个城市的酒店,以优质的原产地食材和地道的烹饪手法,为食客演绎创新广府滋味。


近日,“2019广州国际美食节名菜名店颁奖典礼暨美食导报数字报全球发布”在中国大酒店举行,广州国际美食节名店评比以及名菜名点名汤名小吃创新大赛(以下称“创新大赛”)榜单出炉,共评选出超过70家名店,接近200道名菜名点名汤名小吃,勾画出一幅完整的“广州美食地图”。



本届创新大赛,由岭南厨师厨艺工作室创新呈现,来自中国大酒店的“茶香烟熏封开杏花鸡”以及广州东方宾馆的“东方永庆面”获”岭南名菜特金奖”,此外,中国大酒店四季厅获得“岭南名店评选——考究食材餐厅"。


秋时话秋食,这个金秋,跟着岭南酒店大厨打卡广州国际美食节获奖名菜吧!


茶香烟熏封开杏花鸡


精选肇庆封开杏花村的杏花鸡,素有“玻璃皮”、“蔗渣骨”美誉的广东三大名鸡之一,加入用姜、葱、香叶、桂皮、陈皮、 致美斋天顶头抽、肉汁等熬制而成的秘制卤水,经“三进三出”,鸡身充分吸收酱料的香味,再以滋味醇厚的春茶铁观音包裹进行熏制,菜式色泽枣红、香入骨髓、肉质细嫩,带有茶叶的清香。



星级名厨揭秘——徐锦辉


屡获殊荣的中国大酒店行政总厨徐锦辉谈到,这道菜灵感来源于去年“粤菜师傅走进美丽乡村”封开首站,当时,他作为“粤菜师傅课堂”的导师,为封开各乡镇厨师授课。封开山美水秀、土壤肥沃,天然食材丰盛,流芳百年“皇家贡品”杏花鸡为他带了烹饪灵感,结合广东人“无鸡不成宴”的饮食特点以及茶文化,创出此菜。



中国大酒店四季厅


于现代典雅的环境中为客人呈现屡获殊荣的粤式佳肴及精致的手工制作点心,由名厨选用优质新鲜的食材精心制作,诠释粤菜的极致,为食客呈献至臻完美的美味体验。



东方永庆面


面向百姓,“面”潮新时尚,为庆祝中华人民共和国成立70周年,广州东方宾馆以巧手匠心,融进了为祖国庆生的祝愿,创”心”呈现四款“永庆面”,葛根面、淮山面、伊面及炒面搭配八款定制酱汁,日复一日,年复一年的匠心雕琢,以巧手匠心,一撮一揉揉入了地道最美乡愁。



星级名厨揭秘——张志强


广州东方宾馆中餐行政大厨张志强曾多次参与“粤菜师傅走进美丽乡村”项目,曾将具有地道特色的连州八大碗加以改良带进星级酒店餐桌,他谈到,今年适逢中华人民共和国成立70周年,在中国人的传统中,生日吃面寓意长寿,因此启发他创作了“永庆面”,同时融入健康的概念,制作出葛根面、淮山面,根据食客不同口味,秘制8种配料进行搭配,有滋有味。



广州东方宾馆宴乐宫


位于东方宾馆8楼的南国宴乐宫,传承经典粤菜精髓,呈现精致的创新佳肴,餐厅设计选取西汉时期珠江宴饮的元素,具有浓郁的岭南风情,让客人领略两千年粤商文化,“寓商于娱”的现代体验。



不论是拥有30多年历史荣获米其林餐盘奖的桃园馆精致粤菜,藏匿于珠江美食精品长廊上的五号茶居家宴,还是荟萃寰球中西美食的旋转餐厅,金秋时令佳肴已新鲜上市,到岭南酒店精选餐厅,品尝金秋精致美馔!


为了您个人信息的安全,修改必填信息和密码都需要进行验证码验证。
手机号/Email*
验证码*
订单查询
查找您的预订信息

*姓名

*订单号

*登记入住日期